7 Prinsip HACCP
HACCP atau Hazard Analytical Critical Control Point adalah salah satu sistem jaminan mutu keamanan pangan yang mendasarkan pada kesadaran bahwa bahaya dapat timbul pada setiap titik atau tahap produksi. Namun bahaya-bahaya tersebut dapat dicegah melalui pengendalian titik-titik kritis. HACCP dianggap sebagai salah satu konsep dan strategi untuk menjamin keamanan dan mutu pangan yang dianggap lebih…